Avis Viniou
Le vin que vous avez enregistré, un Maranges 2016 de Michel Sarrazin et Fils, provient de l'appellation Maranges, située sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette région est réputée pour ses Pinot Noirs élégants, grâce à un terroir constitué de sols argilo-calcaires et un climat continental favorisant une maturation optimale des raisins. Le millésime 2016 a été caractérisé par une météo capricieuse, mais a finalement produit des vins d'une belle intensité aromatique et d'une structure équilibrée. Le domaine Michel Sarrazin et Fils, reconnu pour son savoir-faire, met en œuvre des vinifications traditionnelles avec un élevage en fûts de chêne, conférant complexité et finesse à ses vins.
Pour sublimer ce Maranges, pensez à des accords classiques comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui mettront en valeur ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Cîteaux s'accorderont également à merveille. Si vous préférez des plats plus légers, un magret de canard ou un rôti de veau aux champignons apporteront une belle harmonie gustative.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de l'oxygéner et d'exalter ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis, puis humez délicatement pour percevoir ses arômes fruités et floraux. En bouche, savourez l'équilibre entre tannins soyeux et acidité fraîche, signe d'une belle longévité.
