Ce Maranges Premier Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2021 du domaine Paul Aegerter, issu de la Côte de Beaune en Bourgogne, s’inscrit parfaitement dans la tradition des vins rouges de la région. Bien que la mention "Vieilles Vignes" suggère un patrimoine de vignes âgées conférant profondeur et complexité, il convient de rappeler que l’assemblage précis des cépages n’est pas explicitement précisé ; traditionnellement, le pinot noir règne cependant en maître sur l’appellation Maranges. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse avec des épisodes de gel printanier, a donné naissance à des baies aux arômes frais, à la structure contenue, et à une belle intensité aromatique. La vinification privilégie généralement des extractions mesurées, mettant en avant l’élégance, l’équilibre et la pureté du fruit, typiques des grands rouges bourguignons.
Située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, l’appellation Maranges jouit d’un terroir argilo-calcaire, riche et bien drainé, permettant une maturité optimale du raisin tout en conservant de la fraîcheur. Cette région, réputée pour ses pentes exposées et ses petits climats variés, bénéficie d’un climat continental avec une forte amplitude thermique, assurant la lente maturation du pinot noir et l’expression fine des sols. La Côte de Beaune, berceau de Grands Crus et de Premiers Crus réputés, se distingue par son savoir-faire séculaire et la mosaïque de ses terroirs.
Un Maranges Premier Cru tel que celui-ci s’accorde merveilleusement avec une cuisine bourguignonne authentique : coq au vin, œufs en meurette ou encore jambon persillé en entrée révèleront la finesse du vin. À l’automne, il accompagnerait avec bonheur un civet de lapin, une tourte de gibier ou un fromage de caractère comme l’Époisses, servi à bonne température. Pour apprécier pleinement ses arômes délicats de fruits rouges, d’épices douces et sa touche minérale, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération dans un verre tulipe. Ce vin promet déjà beaucoup de plaisir mais pourra aussi patienter en cave quelques années, gagnant en complexité et en rondeur.
