Le Maranges Vieilles Vignes 2019 du domaine Bachelet-Monnot est un vin rouge sec, probablement issu majoritairement de pinot noir, cépage roi de la Côte de Beaune. La mention "Vieilles Vignes" laisse présager une profondeur supplémentaire, souvent obtenue grâce à l’âge avancé des ceps qui offrent peu de raisins mais à la concentration aromatique remarquable. Le millésime 2019, caractérisé par des vendanges d’un bel équilibre, permet généralement d’associer maturité du fruit et fraîcheur. La vinification du domaine Bachelet-Monnot, connue pour sa précision, tend à mettre en avant le fruit tout en respectant la délicatesse caractéristique des vins bourguignons.
Le terroir de Maranges, situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, est souvent sous-estimé mais recèle des sols argilo-calcaires bien drainés, qui favorisent des vins à la fois charmeurs et structurés. Ces collines bénéficient d’un climat continental, apportant des nuits fraîches et des journées ensoleillées, parfait pour développer la finesse aromatique tout en conservant une belle acidité. L’appellation Maranges, bien que moins renommée que ses voisines immédiates, propose des rouges d’un excellent rapport qualité-prix, sur le fruit rouge mûr, la violette, la pivoine et parfois une touche subtile d’épices, avec des tanins souples et une structure élégante.
Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des viandes rouges grillées comme un onglet de bœuf échalote ou un filet de canard rosé. Les volailles rôties, comme le fameux coq au vin, feront ressortir la fraîcheur du vin tout en mettant en valeur son fruité. Pour rester dans la tradition bourguignonne, une joue de porc braisée ou un époisses affiné raviront les amateurs de mariages typiques et harmonieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Maranges à une température de 15-16°C, dans de grands verres pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Un léger carafage d’une trentaine de minutes pourra également souligner sa rondeur et ses subtilités aromatiques.
