Vins Maranges André Goichot - Premier Cru Les Clos Roussots - 2018

Cette cuvée Premier Cru Les Clos Roussots 2018, signée André Goichot, provient de l’appellation Maranges située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le vin arbore une robe rouge éclatante, typique de la région, et révèle souvent des arômes gourmands de fruits rouges – cerise, framboise –, auxquels s’ajoutent, suivant l’évolution, des notes de sous-bois et d’épices douces. L’équilibre entre fraîcheur, structure tannique et souplesse est ici recherché, caractéristique des meilleurs crus de Maranges. Si le cépage principal n’est pas précisé, les vignobles rouges bourguignons tirent en général leur identité du Pinot Noir, réputé pour offrir finesse et expression du terroir, sans pour autant l’affirmer pour ce vin.

La Côte de Beaune forme l’un des joyaux du vignoble bourguignon, sa réputation reposant sur des terroirs d’exception où des sols argilo-calcaires bien drainés, parfois pierreux, engendrent des vins à la fois élégants et racés. Le climat continental, marqué par des écarts de température notables entre les saisons, favorise la lente maturation des raisins, ce qui confère concentration et complexité aromatique. Maranges, appellation discrète mais montante, séduit par son histoire ancrée dans la tradition vigneronne et la diversité de ses parcelles, avec Les Clos Roussots figurant parmi les climats de Premier Cru les plus prisés du secteur.

Pour accompagner ce style de vin, tournez-vous vers une cuisine régionale bourguignonne comme le bœuf bourguignon, le jambon persillé ou encore un filet de canard rôti. Des plats à base de champignons, gibier léger ou volailles rôties se marieront également très bien. Sur le fromage, privilégiez les pâtes molles et affinées, telles qu’un époisses légèrement tempéré.

Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin d’exprimer toute sa richesse aromatique. Servez-le idéalement entre 15 et 17°C, pour profiter de la subtile alliance entre fraîcheur et bouquet. Ce 2018 offrira déjà beaucoup de plaisir, mais saura aussi évoluer quelques années en cave.