Le Maranges rouge 2021 du Domaine Jean-François Bouthenet illustre à merveille la personnalité authentique des vins de cette jeune appellation de la Côte de Beaune. Ce vin, issu du millésime 2021, témoigne d’une vinification attentive, avec un travail précis en cave souvent caractérisé par des extractions douces pour privilégier la fraîcheur et la finesse du fruit. Si le cépage dominant en Maranges rouge est traditionnellement le Pinot Noir, restons prudents et évoquons avant tout un style généralement axé sur l’élégance, aux arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), des notes florales et parfois épicées. La structure demeure souple, avec des tanins fondus, typiques de ce secteur bourguignon, tout en conservant une jolie vivacité.
La région des Maranges se situe à l’extrême sud de la Côte de Beaune, là où les douces collines marquent la transition vers la Saône-et-Loire. Ce terroir, au climat semi-continental, bénéficie d’une belle exposition, propice à une maturité lente et équilibrée. Les sols, composés de marnes calcaires et de grès, avec quelques zones argileuses, offrent aux vins une structure précise et une fraîcheur bienvenues. L’histoire de l’appellation, officialisée en 1988, s’ancre dans une tradition viticole qui valorise l’expression sincère du terroir et la convivialité bourguignonne.
Ce Maranges accompagnera parfaitement une cuisine traditionnelle bourguignonne, telle qu’une pièce de bœuf charolais grillée, un lapin à la moutarde ou un jambon persillé. Les mets aux saveurs délicates comme une volaille rôtie, un filet de canette ou même des fromages à pâte molle (Brillat-Savarin, Chaource) seront également de très beaux partenaires. En accords plus modernes, il se mariera avec des plats végétariens de caractère, comme un risotto aux champignons ou une poêlée de légumes du marché.
Pour une dégustation optimale, servez ce Maranges à une température de 15 à 17°C, après un court passage en carafe si le vin a besoin de s’ouvrir. Ce vin saura alors révéler toute la gourmandise et la sincérité de son terroir.
