Avis Viniou
Le Marsannay Blanc 2020 du Domaine du Vieux Collège est un vin issu de La Côte de Nuits, une sous-région réputée de la Bourgogne principalement connue pour ses vins rouges, mais également pour ses blancs élégants. Issu de vieilles vignes, ce vin bénéficie d'une belle concentration. Le cépage principal est le Chardonnay, qui s'épanouit sur un terroir calcaire, conférant au vin une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. Le millésime 2020 est reconnu pour sa richesse aromatique et son équilibre. La Côte de Nuits, avec son climat continental, offre des conditions idéales pour une maturation optimale des raisins. Le Domaine du Vieux Collège, avec son savoir-faire ancestral, est une référence locale, respectant des méthodes de vinification traditionnelles tout en intégrant des pratiques modernes pour sublimer le terroir.
Pour accompagner ce Marsannay Blanc, optez pour des mets qui sauront souligner sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes grillées feront ressortir ses notes salines. Un filet de volaille à la crème avec des champignons de saison pourra exalter ses arômes subtils. Des plats régionaux comme le jambon persillé ou un fromage de chèvre frais de Bourgogne constitueront aussi de charmants accords.
Pour apprécier pleinement ce Marsannay Blanc, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Un court passage en carafe d'environ 30 minutes permettra d'exprimer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe limpide et brillante. En le portant au nez, vous détecterez des arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre rondeur et vivacité, avec une finale finement minérale.
