Vins Marsannay DOMAINE DU VIEUX -COLLEGE - Champs-Perdrix - 2015

Avis Viniou

Le Marsannay Blanc 2015 du Domaine du Vieux Collège est un vin élégant de Bourgogne, provenant de la prestigieuse Côte de Nuits, réputée pour ses vins fins et complexes. Cette cuvée Champs-Perdrix est un monovariétal à partir de Chardonnay, exprimant le millésime 2015 par sa belle maturité et son équilibre. Le terroir ici est crucial, avec ses sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et finesse, enrichis par des techniques de vinification traditionnelles qui préservent la pureté du fruit. La Côte de Nuits, bien qu‘immortalisée pour ses vins rouges, offre en Marsannay des blancs distincts influencés par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une excellente maturation des raisins. Le Domaine du Vieux Collège, avec son histoire riche et sa réputation d’intégrité, continue de produire des vins qui incarnent le patrimoine viticole de la région.

Pour accompagner ce vin blanc délicat, optez pour des plats de poisson comme une sole meunière ou un saumon mi-cuit. Les fruits de mer, notamment des huîtres ou une bisque de homard, souligneront admirablement sa minéralité. Pour une touche locale, une gougère bourguignonne se mariera à merveille, apportant une alliance d’onctuosité et d’arômes subtils qui complétera le bouquet du vin.

Pour apprécier pleinement ce Marsannay Blanc, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe jaune pâle aux reflets dorés, humez ses notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, puis savourez sa fraîcheur et sa structure tout en délicatesse. Ces étapes enrichiront votre expérience sensorielle, révélant une belle harmonie entre le terroir et le travail du vigneron.