Le Marsannay Cuvée Vieilles Vignes 2021 du Domaine Olivier Guyot est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne et particulièrement apprécié pour son élégance et sa complexité. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins frais, dotés d’une belle acidité et d’un fruité ciselé. Cette cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes, dont l’âge avancé apporte concentration, profondeur et une structure tannique fine. Les raisins sont récoltés manuellement, puis vinifiés avec un souci de tradition, respectant l’expression naturelle du terroir. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, affine la matière en lui conférant des notes subtiles de bois et d’épices.
Le vignoble de Marsannay, situé à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes frais favorables à une lente maturation du raisin. Les sols sont composés de marnes calcaires mêlées à des éboulis, offrant aux vins une minéralité distinctive et une grande finesse. Marsannay est aussi connue pour la qualité de ses rosés, mais les rouges, issus principalement du Pinot Noir, séduisent par leur palette aromatique, oscillant entre fruits rouges, fleurs et une touche poivrée. L’histoire viticole de Marsannay est ancienne et le renouveau de la commune depuis les années 1980 a permis de révéler tout le potentiel du terroir.
Ce Pinot Noir de caractère se mariera idéalement avec des plats régionaux comme un jambon persillé, une joue de boeuf en daube ou encore un magret de canard aux cerises. Il accompagne élégamment une volaille rôtie ou des fromages à pâte molle et à croûte lavée, typiques de Bourgogne, tels qu’un époisses ou un ami du Chambertin.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa texture veloutée, servez ce Marsannay à une température de 15-16°C. Une légère aération avant service permettra de révéler toute la complexité de ce vin prometteur, à déguster dès maintenant ou après quelques années de garde.
