Avis Viniou
Le Marsannay Cuvée Vieilles Vignes 2022 du domaine Olivier Guyot est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce vin provient de vieilles vignes, généralement âgées de plusieurs décennies, offrant une concentration et une complexité aromatique supplémentaires. L’année 2022 s'est distinguée par un climat chaud et ensoleillé, donnant des raisins parfaitement mûrs et équilibrés. Les vignes de Marsannay, situées à l’extrême nord de la Côte de Nuits, bénéficient d’un terroir unique composé de sols argilo-calcaires et pierreux, qui assurent une excellente rétention d’eau et une nutrition idéale pour le Pinot Noir. Après les vendanges manuelles, les raisins sont vinifiés de façon traditionnelle, avec un élevage qui privilégie l'expression du fruit et la finesse des tanins, respectant ainsi l’élégance du cru.
La Côte de Nuits, prestigieuse région de Bourgogne, est mondialement reconnue pour la qualité de ses grands vins rouges. Son climat continental, souvent marqué par des contrastes entre des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Le sous-sol, bourguignon typique, riche en calcaire, apporte minéralité, fraîcheur et structure aux vins. Marsannay est la seule appellation communale de Bourgogne à produire des vins rouges, blancs et rosés, témoignant de la diversité et des savoir-faire locaux. L’histoire viticole de cette région, remontant à l’époque romaine, s’est affirmée au fil des siècles, préservant un patrimoine exceptionnel et une réputation d’excellence.
Le profil soyeux et fruité de cette cuvée s’accordera parfaitement avec un magret de canard mi-cuit, un coq au vin bourguignon, ou encore un épaule d’agneau rôtie. Les amateurs pourront également tenter des accords avec des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin. Pour un mariage régional, un jambon persillé de Bourgogne sublimera sa fraîcheur et son élégance.
Il est conseillé de déguster ce Marsannay à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour ouvrir la palette aromatique. Je recommande de le servir dans des verres tulipe afin d’exalter ses arômes de fruits rouges, de violette et ses notes subtiles d’épices, tout en respectant sa texture délicate.
