Avis Viniou
Le Marsannay Blanc 2022 du Château Université De Bourgogne incarne l'élégance et la fraîcheur des vins de Bourgogne. Cette appellation, située au nord de la Côte de Nuits, est surtout connue pour ses vins rouges, mais ses blancs, souvent issus principalement du cépage Chardonnay, se distinguent par une belle minéralité et des arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Le millésime 2022, issu d'une année chaude, révèle une belle maturité et une acidité rafraîchissante, typique des sols calcaires de Marsannay. Le domaine universitaire, bien que jeune, s'appuie sur des techniques de vinification précise pour mettre en valeur son terroir unique. La région est marquée par un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, conférant à ce vin blanc une vivacité et une profondeur exceptionnelles.
Pour accompagner ce Marsannay Blanc, pensez à des mets qui sublimeront sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, s'accorderont à merveille, tout comme un carpaccio de poisson blanc légèrement citronné. Des plats régionaux comme une gougère bourguignonne pourraient également créer une harmonie parfaite avec les notes florales du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut aider à développer ses arômes subtils. En dégustation, commencez par observer sa robe lumineuse, souvent teintée de reflets dorés. Puis, humez délicatement pour identifier ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, une véritable œuvre d'art bourguignonne.
