Vins Marsannay René Bouvier - Champ Salomon - 2019

Avis Viniou

Le Marsannay Cuvée Champ Salomon 2019 du domaine René Bouvier est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et unique dans cette appellation. Issu d’une parcelle soigneusement sélectionnée sur le village de Marsannay, tout au nord de la Côte de Nuits, ce vin s’inscrit dans la continuité des grands crus voisins par sa structure et son élégance. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, offre des raisins parfaitement mûrs, conférant à cette cuvée un équilibre séduisant entre intensité aromatique, fraîcheur et belle concentration tannique. La vinification menée par René Bouvier vise à préserver l’expression du terroir : extraction tout en douceur, élevage sous bois maîtrisé, en partie avec des fûts neufs pour enrichir la complexité sans masquer la finesse du fruit.

La Côte de Nuits est réputée pour ses sols argilo-calcaires, contribuant à la profondeur et à la minéralité des vins rouges de la région. Marsannay, seule appellation de la Côte de Nuits à produire des vins rouges, blancs et rosés en AOC, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, idéal pour le Pinot Noir. Cette mosaïque de terroirs, issue principalement des éboulis calcaires et des marnes, donne des vins racés, avec une trame tannique soyeuse et une belle persistance en bouche. L’histoire viticole de Marsannay est ancienne, souvent éclipsée par ses voisins prestigieux, mais aujourd’hui reconnue pour la singularité de ses crus.

Ce Marsannay rouge s’accorde parfaitement avec des mets raffinés et délicats. Il sublimera une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet mignon de porc sauce moutarde. Pour rester dans la tradition bourguignonne, accompagnez-le d’un bœuf bourguignon ou d’un coq au vin. Les fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Brillat-Savarin feront également honneur à la finesse du vin.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Marsannay 2019, il est recommandé de le servir légèrement frais, entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant la dégustation. Une garde en cave de cinq à huit ans permettra de révéler toute sa complexité.