Avis Viniou
Le Marsannay 2016 du Domaine Trapet Père & Fils est un vin rouge issu du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Ce domaine, réputé pour sa viticulture en biodynamie, met en avant la pureté du fruit, la finesse et la sincérité de ses terroirs dans chacune de ses cuvées. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques capricieuses mais sauvées par une belle fin de saison, propose des vins concentrés, dotés d’une belle acidité, d’un fruit mûr et expressif, et d’une structure élégante. À Marsannay, l’unique appellation bourguignonne à produire des rouges, rosés et blancs, les sols de calcaires et marnes, mêlés à l’influence d’un climat continental, offrent des vins à la fois tendus, frais et aromatiques. Le travail biodynamique du domaine se traduit ici dans une belle énergie et une expression vivante du pinot noir.
La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Nuits, jouit d’une histoire viticole millénaire, où le savoir-faire et le respect du terroir se transmettent de génération en génération. Marsannay, située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, est parfois surnommée « la porte d’or de la Côte de Nuits ». Les vignes bénéficient de l’alternance de nuits fraîches et de journées ensoleillées, offrant ainsi des raisins à maturité optimale et une expression aromatique raffinée. Les parcelles du Domaine Trapet Père & Fils sont soignées avec une attention particulière portée à la vie des sols et à l’équilibre naturel du vignoble, ce qui se ressent dans la vivacité et la précision du vin.
Pour mettre en valeur la fraîcheur, la délicatesse et la structure du Marsannay 2016, optez pour des mets subtils : un filet de veau rosé aux girolles, un pigeon rôti aux épices légères ou encore un jambon persillé de Bourgogne. Les volailles rôties, les terrines fines, un magret de canard simplement grillé ou un fromage à pâte molle comme un brillat-savarin ou un chaource feront également de très beaux accords, permettant au vin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa finesse.
Pour la dégustation, servez ce Marsannay autour de 15-16°C, après avoir ouvert la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin et de révéler la complexité de ses arômes. Ce vin pourra se conserver encore quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui une très belle expression de son terroir et de son millésime.
