Le Marsannay 2020 du Domaine Trapet Père & Fils est un vin rouge sec issu de la Côte de Nuits, un terroir reconnu pour l’excellence de ses Pinot Noir. Ce millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, permettant une maturité optimale du raisin et une belle expression aromatique. Les vignes du domaine, cultivées de manière respectueuse de l’environnement, s’enracinent dans des sols argilo-calcaires typiques de Marsannay, favorisant la finesse et la fraîcheur du vin. La vinification, souvent traditionnelle chez Trapet, cherche à préserver l’authenticité du cépage avec un élevage mesuré en fûts de chêne, apportant élégance et subtilité sans masquer l’expression du fruit.
Marsannay est l’appellation la plus au nord de la Côte de Nuits. Autrefois réputée pour ses rosés, elle s’impose aujourd’hui avec des rouges d’une précision remarquable. Le climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente du Pinot Noir, aboutissant à des vins concentrés, frais et équilibrés. Les sols caillouteux des côteaux, riches en calcaire et bien drainés, confèrent aux vins une distinction minérale, typique des grands Bourgognes. L’histoire de la région est riche : Marsannay se distingue comme « la porte d’entrée » de la Côte de Nuits, dans la tradition séculaire bourguignonne.
Pour l’accompagner, le Marsannay 2020 s’associera idéalement à des volailles rôties comme un poulet fermier de Bresse, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un civet de lapin aux champignons. Des fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un soumaintrain, magnifieront également sa structure soyeuse et son fruité délicat. Les spécialités locales, comme un jambon persillé ou une terrine de campagne, offriront un accord typique et savoureux.
En dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes révélera toute la complexité aromatique du Pinot Noir : notes de fruits rouges (cerise, framboise), touches florales et légère élégance boisée. Ce Marsannay peut être apprécié dès à présent pour son fruit gourmand, mais quelques années de garde lui permettront de développer une belle patine.
