Avis Viniou
Le Marsannay 2023 "Cuvée Les Champs Foreys" du Domaine Vieux Collège est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de cette partie septentrionale de la Côte de Nuits. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa finesse, avec une belle pureté de fruit, reflet du savoir-faire du domaine et d’un millésime marqué par une belle maturité. Les raisins proviennent des vignes soigneusement situées sur le climat "Les Champs Foreys", bénéficiant d’une exposition optimale. La vinification est traditionnellement bourguignonne, favorisant une extraction délicate des tanins, tout en préservant la vivacité et l’expression aromatique du Pinot Noir.
La Côte de Nuits, située dans le nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands vins rouges réputés dans le monde entier. Marsannay, souvent qualifiée de “porte d’entrée” de cette Côte mythique, est l’unique appellation communale de Bourgogne produisant les trois couleurs, mais se distingue par des rouges à la fois gourmands et structurés. Le terroir de "Les Champs Foreys" offre des sols argilo-calcaires caillouteux, apportant finesse et tension. Le climat continental de la région, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente du Pinot Noir, renforçant sa palette aromatique et la fraîcheur de ses vins. L’histoire viticole y est ancienne, avec une valorisation particulière ces dernières décennies de la qualité des crus de Marsannay.
Ce vin accompagnera à merveille des plats à base de volaille rôtie ou de canard, un filet mignon sauce moutarde ou un suprême de pintade. Pour accentuer son élégance et ses notes fruitées, mariez-le à des mets bourguignons comme le jambon persillé ou un poulet Gaston Gérard. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin affiné, sauront également mettre en valeur sa délicatesse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Marsannay rouge légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe afin d’exprimer toute la subtilité de son bouquet et la fraîcheur de son fruit. Ce vin pourra se révéler dès ses premières années, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
