Vins Marsannay Domaine Collotte - Les Boivins - 2023

Avis Viniou

Le Marsannay AOC « Cuvée Les Boivins » 2023 du Domaine Collotte est un vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne qui s’exprime ici avec beaucoup de finesse. Ce millésime récent se distingue par sa fraîcheur, sa pureté aromatique et son fruité éclatant, caractéristiques des Pinot Noirs vinifiés avec précision sur ce secteur. La parcelle « Les Boivins » bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, typique de la Côte de Nuits, qui apporte à ce vin structure, délicatesse et complexité. La vinification, respectueuse de la matière première, vise à préserver l’expression du fruit et l’identité du terroir, avec un élevage généralement modéré en fûts pour ne pas dominer le naturel du vin.

Marsannay, située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, se distingue par sa capacité à produire des rouges, des blancs et des rosés de belle tenue. Le vignoble jouit d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, tempérés par les collines environnantes. Les sols, riches en calcaire et en argile, favorisent une maturation lente et homogène du Pinot Noir, conférant aux vins à la fois fraîcheur, structure et minéralité. Si l’appellation n’a été officiellement reconnue qu’en 1987, la tradition viticole locale remonte au Moyen Âge, avec une réputation croissante ces dernières décennies grâce à l’engagement de vignerons passionnés comme le Domaine Collotte.

Ce Marsannay rouge, élégant et gouleyant, s’accorde merveilleusement avec une cuisine bourguignonne classique telle qu’un jambon persillé, un bœuf bourguignon ou une volaille à la crème et aux champignons. Sa fraîcheur et sa finesse en font aussi le complice idéal d’une viande grillée, d’un magret de canard ou d’un tartare de bœuf. Pour les amateurs d’accords mets et fromages, privilégiez les pâtes molles à croûte lavée comme un époisses ou un langres, ou une tomme affinée.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et la délicatesse de la Cuvée Les Boivins 2023, je vous conseille de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C. Une aération de 30 minutes en carafe permettra d’ouvrir les arômes de fruits rouges frais et de subtiles notes florales. Ce vin s’appréciera dès aujourd’hui sur la jeunesse mais saura également se bonifier après quelques années de garde.