Avis Viniou
Le Marsannay rouge 2023 du Domaine Vieux Collège est un vin issu à 100 % du cépage Pinot Noir, typique des grands vins rouges de Bourgogne. Ce millésime récent exprime déjà un très beau fruit, révélant des arômes frais de cerise, de cassis et de framboise, accompagnés de notes légèrement florales et d’une pointe d’épices douces. Sur le palais, il offre une texture fine et élégante, soutenue par une acidité rafraîchissante, des tanins souples et une belle persistance aromatique. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, valorise la pureté du fruit et la finesse du terroir, sans excès d’extraction, permettant au vin de conserver fraîcheur et vivacité.
Marsannay, située tout au nord de la Côte de Nuits, est une appellation réputée aussi bien pour ses vins rouges que blancs ou rosés, un cas rare en Bourgogne. Le terroir s’exprime à travers des sols calcaires mêlés à des marnes et des argiles, ce qui favorise la finesse et l’élégance caractéristique des Pinots Noirs de la région. Le climat continental, tempéré par l’influence des coteaux exposés à l’est, permet une maturation optimale du raisin tout en préservant la fraîcheur. L’histoire viticole de Marsannay est marquée par la reconnaissance de son appellation en 1987, valorisant des vins longtemps appréciés des amateurs de Bourgogne pour leur accessibilité et leur gourmandise.
Ce Marsannay 2023 accompagne merveilleusement une volaille rôtie, une belle pièce de veau sauce forestière ou un filet de canard grillé. Les accords avec la cuisine régionale comme des œufs en meurette, une joue de porc confite ou des escargots à la bourguignonne souligneront également ses qualités aromatiques. Plus simplement, il sublimera un plateau de fromages, notamment d’affinés doux comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C. Vous pouvez le carafer une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement, surtout dans sa jeunesse. À savourer dès à présent sur le fruit, ou à oublier quelques années en cave si vous souhaitez explorer son évolution et sa complexité.
