Avis Viniou
Le Marsannay rouge 2023 du Domaine Vieux Collège est un vin élaboré exclusivement à partir de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime récent, il promet une expression fraîche et fruitée, dominée par des arômes de petits fruits rouges tels que la framboise, la groseille et la cerise, parfois accompagnés de notes subtiles de violette et de réglisse. Le terroir de Marsannay, situé à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, se distingue par ses sols argilo-calcaires riches, qui confèrent au vin élégance, minéralité et une belle structure tannique, tout en préservant la finesse du pinot noir. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliant savoir-faire et respect du terroir, favorise la délicatesse et la complexité aromatique du vin, tout en gardant une fraîcheur caractéristique.
La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands vins rouges du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, ainsi que d’une exposition idéale de ses coteaux. Depuis des siècles, cette région façonne des vins reconnus pour leur profondeur et leur longévité. Marsannay, seule appellation de la Côte de Nuits à produire également des rosés, est surtout estimée pour ses rouges dynamiques, accessibles dès leur jeunesse, mais capables d’évoluer avec élégance.
Le Marsannay rouge se marie parfaitement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle. Il accompagne à merveille un jambon persillé, un bœuf bourguignon ou encore un filet mignon aux champignons. Il fera également un bel accord avec une volaille rôtie, une caille farcie ou, pour les amateurs de fromages, un soumaintrain affiné ou un époisses doux. Sa fraîcheur naturelle et ses tanins souples en font aussi un excellent partenaire pour des plats plus légers comme des grillades de veau ou des légumes rôtis.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe s’il est ouvert dans sa jeunesse. Le Marsannay 2023 révélera ainsi toute la pureté de son fruit et la finesse de son terroir, pour un moment de plaisir tout en élégance.
