Vins Marsannay Domaine Philippe Charlopin Parisot - En Montchenevoy - 2004

Avis Viniou

Le Marsannay "En Montchenevoy" 2004 du Domaine Philippe Charlopin Parisot est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2004, aujourd’hui arrivé à maturité, dévoile la subtilité et la finesse propres aux vins de la Côte de Nuits. "En Montchenevoy" désigne une parcelle bien exposée, où les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire typique, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur remarquable. La vinification, souvent peu interventionniste chez Charlopin, vise à préserver la pureté du fruit et la délicatesse des tanins, révélant toute l’élégance du Pinot Noir de Marsannay.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est une région réputée pour ses grands vins rouges. Elle se caractérise par un climat continental, tempéré par des vents froids venus du nord et protégé par les collines environnantes. Les sols, composés principalement de marnes et de calcaires mêlés d’argile, apportent à la fois minéralité et complexité aux vins. La région possède une histoire viticole riche, marquée par la quête permanente de finesse et de précision, dont Marsannay est l’une des portes d’entrée, seule appellation de Bourgogne à produire des rouges, blancs et rosés en appellation communale.

Ce Marsannay élégant et racé accompagnera idéalement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet de veau sauce aux morilles. Les plats bourguignons tels que le jambon persillé ou une côte de porc à la moutarde seront également sublimés par la fraîcheur et la structure de ce vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées non cuites comme le comté affiné ou le saint-nectaire.

Servez ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure, afin de réveiller ses arômes tertiaires délicats de sous-bois, de cuir et de petits fruits rouges compotés. Offrez-lui des verres adaptés aux Pinots Noirs afin de profiter pleinement de sa texture soyeuse et de sa belle longueur en bouche.