Vins Marsannay Domaine Philippe Charlopin Parisot - En Montchenevoy - 2005

Avis Viniou

Le Marsannay 2005 du Domaine Philippe Charlopin Parisot, issu de la cuvée En Montchenevoy, est un vin rouge de Bourgogne élaboré à partir du cépage emblématique de la région : le pinot noir. Le millésime 2005 est reconnu comme une grande année en Bourgogne, caractérisée par une météo particulièrement favorable qui a permis une maturité optimale des raisins et une concentration aromatique remarquable. La parcelle "En Montchenevoy" repose sur des sols calcaires argilo-marneux, caractéristiques de la Côte de Nuits, apportant finesse et minéralité. La vinification, classique et respectueuse du terroir, met en avant l’expression pure du fruit et de l’origine, avec probablement une extraction douce, un élevage soigné en fût (souvent avec une part de bois neuf dans ce domaine), et une mise en bouteille sans filtration excessive.

La Côte de Nuits est l’un des joyaux de la Bourgogne, réputée mondialement pour ses grands pinots noirs. Le climat ici est continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant la lente maturation des raisins et l’expression de la complexité des terroirs. Les sols, riches en calcaire, confèrent aux vins profondeur, vivacité et un potentiel de garde important. Marsannay occupe une place singulière comme seule appellation de Côte de Nuits à proposer vins rouges, blancs et rosés. Historiquement, la commune était reconnue pour ses rosés, mais ses rouges, notamment sur les meilleurs climats comme En Montchenevoy, se distinguent aujourd’hui pour leur élégance et leur structure.

Ce Marsannay rouge 2005, après presque deux décennies, dévoile un bouquet complexe mêlant fruits rouges et noirs mûrs, notes de sous-bois, truffe et une touche épicée. En bouche, la structure est soyeuse, avec des tanins fondus, une bonne fraîcheur et une persistance remarquable. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de porc aux girolles ou un bœuf bourguignon, mais également avec des plats typiquement bourguignons comme le jambon persillé ou un coq au vin. Les fromages à pâte molle légèrement affinés (Époisses, Brillat-Savarin) feront également honneur à sa finesse.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique et d’apprécier la beauté du millésime.