Vins Marsannay Régis Bouvier - Les Longeroies Vieilles Vignes - 2004

Avis Viniou

Le Marsannay Les Longeroies Vieilles Vignes 2004 du domaine Régis Bouvier s'inscrit dans la grande tradition des rouges de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin provient de vieilles vignes enracinées sur le climat « Les Longeroies », l'une des parcelles les plus réputées de l'appellation Marsannay. Le millésime 2004, après une saison aux conditions variables, a offert des vins élégants, dotés d'une belle fraîcheur et d'une structure tannique affinée par le temps. La vinification pratiquée chez Régis Bouvier respecte à la fois la singularité du terroir et la typicité bourguignonne : vendanges manuelles, macérations douces, élevage en fûts de chêne qui n’écrasent jamais le fruit, afin de préserver l’expression la plus pure du Pinot Noir.

La région de Marsannay, à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental propice à la lente maturation du Pinot Noir. Les sols oscillent entre marnes, argilo-calcaires et cailloutis, apportant à ces vins une alliance de minéralité et de puissance contenue. Marsannay possède la particularité d’être la seule appellation de Bourgogne à produire des vins rouges, blancs et rosés. Son histoire récente – l’obtention de l’AOC en 1987 – n’enlève rien à l’ancienneté de ses crus, appréciés dès le Moyen Âge pour accompagner la table des ducs de Bourgogne.

Ce Marsannay 2004, mature à présent, nécessite une cuisine subtile afin de révéler sa complexité. Il sublimera parfaitement un filet de canard rôti aux cerises, une caille farcie aux champignons ou encore un bœuf bourguignon classique dont il partage la région. Les charcuteries fines et les fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin, s’accorderont aussi avec son bouquet évolué, légèrement tertiaire.

Pour apprécier toute la finesse de ce vin, servez-le à une température de 15 à 17°C, après un léger passage en carafe si nécessaire, afin de libérer ses arômes subtils de fruits rouges confiturés, d’épices douces et de sous-bois. Profitez alors de ce grand Pinot Noir à parfaite maturité, emblématique de la Côte de Nuits.