Vins Marsannay Université De Bourgogne - Carpe Diem - 2020

Avis Viniou

Cette cuvée Carpe Diem 2020 produite par l’Université de Bourgogne en appellation Marsannay AOC est un vin blanc qui illustre tout le potentiel de cette partie septentrionale de la Côte de Nuits, plus réputée historiquement pour ses rouges mais qui, depuis quelques décennies, affirme avec talent la qualité de ses blancs. Issu principalement de Chardonnay, le vin se présente dans une interprétation demi-sec, ce qui lui confère une gourmandise rare pour la région. Le millésime 2020, équilibré par une belle maturité et de la fraîcheur, apporte au vin une aromatique précise, marquée par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une touche miellée, typique des demi-secs tout en restant élégant et bien tendu. Il bénéficie d’une vinification attentive, vraisemblablement en cuves ou en fûts anciens pour préserver la pureté du fruit, et d’un élevage mesuré qui laisse s’exprimer la minéralité du terroir.

Marsannay se situe à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, en Bourgogne, là où les sols argilo-calcaires et marneux, parfois entrecoupés de marnes à Ostréa, favorisent l’expression d’une belle minéralité, tant en rouges qu’en blancs. Le climat est de type continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des écarts de températures importants qui profitent à la lente maturation du raisin et à l’équilibre naturel des vins. Marsannay est la seule appellation de la Côte de Nuits autorisée à produire les trois couleurs de vins, et les blancs y occupent une place grandissante grâce à leur tension, leur fraîcheur et leur aptitude au vieillissement.

Côté accords mets-vins, ce Marsannay blanc demi-sec accompagnera parfaitement une volaille crémée, une blanquette de veau aux champignons ou quelques fromages à pâte persillée comme le bleu de Bresse. Pour s’accorder aux racines régionales, osez un sandre au beurre blanc ou une gougère bourguignonne, la légère suavité du vin soulignera à merveille la richesse de ces plats.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Ce sera la température idéale pour savourer sa fraîcheur, sa gourmandise et la palette aromatique subtile qui caractérise cette cuvée singulière de Marsannay.