Avis Viniou
Le Marsannay Cuvée Saint-Urbain 2019 du Domaine Jean Fournier est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par sa générosité et une belle concentration, reflet d’une année solaire. Le soin particulier apporté au travail du vignoble, souvent conduit en bio ou en biodynamie au domaine Fournier, ainsi que la vinification peu interventionniste permettent d’exprimer la pureté du Pinot Noir. Cette cuvée révèle au nez des arômes de petits fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces et de subtiles notes florales rappelant la violette. En bouche, la texture est soyeuse, soutenue par des tanins fins et élégants et une agréable fraîcheur minérale héritée du terroir.
Marsannay, à l’extrême nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental où les étés peuvent être chauds mais équilibrés par les nuits fraîches, éléments essentiels pour préserver l’acidité et la complexité aromatique du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parsemés de marnes, apportent structure et profondeur aux vins. L’appellation est connue pour sa capacité à produire aussi bien des rouges que des rosés, mais ses rouges s’imposent de plus en plus par leur raffinement et leur potentiel de garde, portés notamment par de remarquables vignerons comme Jean Fournier.
Pour accompagner ce Marsannay, privilégiez des plats à base de canard rôti, une volaille fermière aux champignons ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes. Les associations avec la cuisine bourguignonne fonctionnent également à merveille : pensez à un boeuf bourguignon ou à une terrine de gibier. Le fromage affinés type Époisses ou Langres peut aussi sublimer la complexité aromatique du vin.
Avant de déguster ce vin, je vous conseille de l’ouvrir une heure à l’avance afin qu’il puisse s’épanouir. Servez-le idéalement à une température de 15-16°C, dans de grands verres pour laisser la place au bouquet de se développer pleinement. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais une garde de 5 à 8 ans révèlera encore davantage sa profondeur et son élégance.
