Vins Marsannay Domaine Bart - Les Champs Salomon - 2010

Avis Viniou

Ce Marsannay 2010 « Les Champs Salomon » du Domaine Bart illustre l’excellence de la Côte de Nuits à travers un Pinot Noir noble et expressif. Ce millésime bénéficie d’un vieillissement optimal qui révèle désormais toute la complexité de son terroir. Issu d’une parcelle soignée, ce vin met en avant la fraîcheur des fruits rouges et noirs, une bouche ample et structurée, avec un boisé finement intégré grâce à un élevage traditionnel en fût de chêne. Les tanins, aujourd’hui fondus, témoignent d’une belle maturité et accompagnent une persistance élégante marquée par des notes de sous-bois, de réglisse et de violette. Le Domaine Bart, connu pour son respect des traditions et son travail précis sur la vigne, signe ici une cuvée dense mais tout en finesse.

La région de Marsannay occupe une place singulière : située à l’extrême nord de la Côte de Nuits, elle est la porte d’entrée des grands vins rouges bourguignons. Ici, le climat continental, tempéré par les influences fraiches venues du nord, permet une maturation lente du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, confèrent au vin un équilibre subtil entre puissance et élégance, en exprimant pleinement la singularité de chaque climats. Marsannay jouit également d’une riche histoire : longtemps réservé à la consommation locale, ce vignoble a su hisser ses meilleures parcelles au rang d’ambassadeur de la Bourgogne septentrionale.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés mais subtils, capables de respecter la délicatesse du vin. Un filet de canette aux griottes, une joue de bœuf mijotée aux épices douces ou une caille rôtie sur lit de champignons feront merveille. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné ou un Chaource, s’associeront élégamment à la texture veloutée du Marsannay.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible, afin que le bouquet se déploie pleinement. À son apogée, il offre une dégustation voluptueuse et mémorable, digne des grandes signatures de la Côte de Nuits.