Vins Marsannay Domaine Bart - 2000

Ce Marsannay Blanc 2000 du Domaine Bart est un vin rare et singulier, issu à 100 % de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Né sur le millésime 2000, une année marquée par des conditions climatiques favorables, il offre un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. Les vignes du domaine, implantées sur un terroir de marnes calcaires et d'argiles, permettent au cépage de s’exprimer avec finesse. Le travail traditionnel en vinification, alliant pressurage délicat et élevage sur lies fines, confère à ce vin une belle complexité aromatique et une texture enveloppante, que l’on retrouve rarement dans les blancs de la Côte de Nuits, plus connue pour ses rouges.

La région de Marsannay, à l’extrême nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à la maturité des raisins tout en préservant la vivacité. Les sols, composés de marnes calcaires et d’argiles, apportent minéralité et profondeur aux vins. Marsannay a la particularité d’être la seule appellation communale de Bourgogne à produire toutes les couleurs, et ses blancs, quoique confidentiels, rivalisent de fraîcheur et de raffinement. L’histoire viticole y est ancienne, et le travail passionné de domaines comme Bart permet de découvrir des vins d’émotion, marqués par leur terroir précis.

Pour l'accord mets-vin, ce Marsannay Blanc s’exprime merveilleusement sur des mets délicats. Il accompagnera à merveille un poisson blanc meunière, une mousseline de brochet ou des crustacés comme la chair de tourteau. Les spécialités bourguignonnes, telles que le jambon persillé ou une terrine de volaille, s’accorderont aussi parfaitement, tout comme un fromage affiné à pâte molle, type brillat-savarin.

Avant de le servir, pensez à ouvrir la bouteille environ trente minutes à l’avance pour que le vin s’aère et dévoile toute sa complexité aromatique. Dégustez-le idéalement à une température de 12-13°C, ce qui permettra d’apprécier sa minéralité, ses arômes subtils de fruits à chair blanche, d’amandes grillées et sa longueur saline très élégante. Ce grand blanc de Bourgogne est à savourer lentement, pour en découvrir toutes les nuances.