Vins Marsannay Bonot - Tradition - 2023

Avis Viniou

Le Marsannay blanc Cuvée Tradition 2023 du Château Bonot est un vin issu principalement du cépage Chardonnay, qui s’épanouit pleinement sur les pentes de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par une météo assez clémente et des vendanges précoces, promet des vins à la fois frais et équilibrés. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, associant pressurage délicat, débourbage maîtrisé et fermentation en fûts afin de préserver le fruit et de développer une élégante complexité, tout en gardant une belle vivacité. Ce vin blanc sec révèle une robe dorée claire et exprime au nez des arômes fins de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une touche subtile de noisette, relevés par des nuances minérales en bouche, signature du terroir de Marsannay.

La Côte de Nuits, plus réputée pour ses grands rouges, réserve cependant de magnifiques surprises en blanc, notamment sur l’appellation Marsannay, reconnue AOC depuis 1987. Les sols ici mêlent argile, calcaire et éboulis pierreux, favorisant des vins élégants et tendus, où la minéralité s’exprime avec raffinement. Ce terroir, baigné d’un climat continental tempéré par l’influence des coteaux, permet une maturation lente et homogène du raisin, gage d’un équilibre naturel entre rondeur et fraîcheur. L’histoire de Marsannay, longtemps méconnue, est aujourd’hui célébrée pour la qualité et la personnalité de ses blancs singuliers.

Ce Marsannay blanc sec accompagne idéalement des plats raffinés. Essayez-le sur des poissons grillés, des fruits de mer ou encore un tartare de dorade aux agrumes. Il se marie aussi à la perfection avec la gastronomie bourguignonne, telle qu’une terrine de volaille aux herbes ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou le Chaource s’associeront joliment à sa douce acidité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc légèrement ouverts afin de révéler toute son expression aromatique. Un passage en carafe de 30 minutes pourra magnifier sa structure et sa complexité. Après quelques années en cave, vous serez récompensé par une bouche encore plus soyeuse et des notes évoluées de fruits secs et de miel.