Avis Viniou
Le Marsannay 2023 du Domaine Vieux Collège, issu de la cuvée Vieilles Vignes, incarne toute la subtilité du pinot noir cultivé sur des terroirs de caractère. Cette cuvée, réalisée à partir de vieilles vignes, bénéficie de raisins concentrés, ce qui lui confère une profondeur aromatique remarquable. Le vin présente une robe rubis éclatante. Au nez se dévoilent des arômes de fruits rouges frais, de cerise griotte, mêlés à quelques notes florales et à une pointe légèrement épicée. La bouche est souple mais structurée, portée par des tanins fins, qui laissent apercevoir une élégante fraîcheur et une persistance savoureuse.
Le vignoble de Marsannay, situé tout au nord de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne, jouit d’un climat continental, marqué par des hivers frais et des étés chauds, idéal pour affiner la maturité du pinot noir. Le sol, constitué principalement de marnes calcaires et d’argiles, véhicule toute la finesse et la minéralité caractéristiques de la région. Bien qu’autrefois réputé pour ses rosés, Marsannay s’affirme aujourd’hui avec ses rouges racés, garants de l’élégance bourguignonne. L’histoire viticole y est ancienne, liée à la réputation sans faille du vignoble bourguignon, où le travail minutieux de la vigne prime.
Ce Marsannay accompagnera parfaitement une belle pièce de volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un jambon persillé, spécialité régionale. Il saura aussi sublimer un risotto aux champignons des bois ou des fromages comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour l’apprécier à son optimum, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération en carafe d’une demi-heure révèlera toute sa palette aromatique, et permettra de savourer à la fois la gourmandise du fruit et la finesse de sa structure.
