Avis Viniou
Le Marsannay AOC "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 du Domaine Vieux Collège est un vin rouge issu essentiellement du cépage Pinot Noir, qui trouve dans la Côte de Nuits son terroir de prédilection. Comme l’indique la mention "Vieilles Vignes", les raisins proviennent de parcelles âgées, souvent plus de 35 ans, ce qui apporte davantage de concentration aromatique et de profondeur à la cuvée. Le millésime 2023, caractérisé par un climat favorable, révèle généralement beaucoup de fraîcheur et une belle maturité phénolique. La vinification traditionnelle bourguignonne permet ici de préserver tout le caractère du Pinot Noir, privilégiant la finesse du fruit rouge (cerise, groseille), des touches florales (pivoine, violette) et une belle élégance tannique.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or en Bourgogne, s’étend de Dijon à Corgoloin et incarne le cœur battant des grands Pinot Noir. Elle se distingue par ses sols marno-calcaires, riches et drainants, qui restituent à merveille la complexité aromatique et la minéralité propres à la région. Marsannay, le plus septentrional des villages de cette côte, est reconnu non seulement pour la diversité de ses climats, mais aussi pour la grande qualité de ses rouges, modèles d’équilibre entre structure et fraîcheur. Chargée d’histoire, la Bourgogne et la Côte de Nuits en particulier demeurent le berceau du Pinot Noir, cépage roi qui exprime ici sa quintessence.
Le Marsannay "Vieilles Vignes" s’associe idéalement avec des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Les notes fruitées et délicates du vin relèveront également des plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé, voire un coq au vin, sans oublier des fromages à pâte molle type Brillat-Savarin ou Reblochon.
Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement ouvert une demi-heure à l’avance. Cela permettra au bouquet subtil du Pinot Noir de s’exprimer pleinement et de profiter de toute la gourmandise de ce millésime.
