Vins Marsannay Moillard - 2021

Le Marsannay rouge 2021 du domaine Moillard est un vin issu du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime récent offre une robe rubis brillante, un nez précis de fruits rouges frais, notamment la cerise, la framboise, une pointe de violette et quelques notes terreuses accompagnées d'une touche épicée rappelant la réglisse. La bouche est délicate, structurée par des tanins fins, une fraîcheur bien présente et une finale gourmande où les fruits rouges dominent avec élégance. La vinification traditionnelle bourguignonne mise sur une macération relativement courte pour préserver la finesse du Pinot Noir, tandis que l’élevage en fût de chêne, souvent partiel pour préserver la pureté aromatique, confère de subtiles notes toastées sans masquer le fruit.

Marsannay est souvent considérée comme la porte d'entrée nord de la Côte de Nuits, réputée pour ses grands vins rouges de Pinot Noir. Ce terroir bénéficie d’un climat continental marqué qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols marno-calcaires, parfois argilo-calcaires, apportent profondeur et minéralité au vin tout en maintenant une belle tension. La région possède une tradition viticole séculaire, et Marsannay est la seule appellation de Bourgogne à produire des vins rouges, blancs et rosés en AOC. Le vignoble de Moillard, ancré dans la tradition, allie savoir-faire et respect du terroir pour exprimer au mieux l'identité de ce climat singulier.

Ce Marsannay 2021 accompagnera parfaitement des mets raffinés et délicats, qui sauront valoriser la finesse du Pinot Noir. Pensez à des viandes blanches grillées, comme un filet de veau aux girolles, ou à des volailles rôties, voire un magret de canard légèrement rosé. Les spécialités bourguignonnes, telles que le jambon persillé ou un poulet Gaston Gérard, sont des partenaires régionaux incontournables. Les fromages à croûte lavée comme l’Epoisses, servi légèrement tempéré, souligneront la subtilité et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Marsannay rouge autour de 15-16°C afin que ses arômes fruités et sa texture soyeuse s’expriment pleinement. Vous pouvez le carafer une heure avant la dégustation pour en révéler toute la complexité, surtout si le vin se montre encore un peu fermé en jeunesse.