La cuvée Les Etales 2020 du domaine Isabelle Lippe à Marsannay est un bel exemple de pinot noir de la Côte de Nuits. Ce millésime 2020 se distingue d’emblée par sa fraîcheur et sa concentration, reflets d’une année généreuse et équilibrée en Bourgogne. Les raisins de la cuvée proviennent de vignes soigneusement entretenues, bénéficiant de l’emblématique terroir de Marsannay, composé d’argiles, de marnes et de calcaires. La vinification, à la fois précise et respectueuse du fruit, met en avant l’élégance naturelle du pinot noir : extraction douce, élevage mesuré (souvent en fûts de chêne, avec une proportion adaptée au style du domaine), en vue de préserver la pureté aromatique et la structure fine du vin.
Marsannay, souvent surnommée « la porte d’or de la Côte de Nuits », est la seule appellation communale de la côte à produire vins rouges, blancs et rosés. Son climat est typiquement continental, profitant de variations de températures idéales pour la maturation lente du pinot noir. Les coteaux bien exposés, la diversité minérale des sols et l’expertise historique des vignerons confèrent aux vins de Marsannay une singularité : ils allient la souplesse et la fraîcheur propre à l’appellation, à la profondeur et la complexité qu’on retrouve plus au sud, à Gevrey ou Chambolle, tout en restant sur une expression digeste et gourmande.
La finesse du Marsannay rouge s’accorde particulièrement bien avec des viandes blanches rôties, un filet de volaille de Bresse, une terrine de gibier ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il accompagne aussi parfaitement les mets à base de champignons, des fromages à pâte molle comme le brie ou l’époisses, ainsi que des plats mijotés aux saveurs douces. Pour un accord régional, une pièce de bœuf charolais à la moutarde ancienne ou un coq au vin léger sublimeront son fruité délicat.
Pour son service, privilégiez une température autour de 15-16°C pour déployer au mieux son bouquet et sa souplesse de tanins. Il est conseillé de carafer la bouteille une demi-heure avant la dégustation, surtout si le vin est encore jeune, afin de lui permettre d’exprimer toute la subtilité de son terroir.
