Le Domaine Bart propose ici une belle expression de la Bourgogne avec sa cuvée Champ Salomon, issue de l’appellation Marsannay, sur la Côte de Nuits. Millésime 2022, ce rouge est principalement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. Les vignes sont cultivées sur un terroir caractéristique, fait de sols argilo-calcaires à forte proportion de cailloux, apportant finesse et minéralité aux vins. La vinification, traditionnelle, respecte l’intégrité du fruit et vise à révéler l’élégance du pinot noir, avec une extraction douce et un élevage adapté pour préserver le fruité et la fraîcheur.
Marsannay est la porte d’entrée nord de la célèbre Côte de Nuits en Bourgogne. La région bénéficie d’un climat semi-continental, idéal pour la maturation lente du pinot noir, permettant aux vins de développer une belle amplitude aromatique. Les coteaux bien exposés profitent également de la richesse des sols, et l’histoire viticole de Marsannay est notable, notamment pour son statut particulier d’appellation récente accordée non seulement aux rouges mais aussi aux rosés et blancs, ce qui est rare en Bourgogne. Cependant, les rouges tels que cette cuvée restent la référence du terroir, reconnus pour leur équilibre entre structure, fraîcheur et pureté aromatique.
Ce Marsannay accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou encore un coq au vin bourguignon. Pour explorer des accords plus régionaux, pensez à l’associer à un jambon persillé ou encore à un fromage d’affinage moyen comme l’epoisses ou le chaource. Sa délicatesse et son fruité invitent également à le servir avec des plats aux notes légèrement épicées ou à base de champignons.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin entre 15 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins encore jeunes. Ce Marsannay 2022 offre un potentiel de garde intéressant, mais peut d’ores et déjà se livrer sur la vivacité de son fruit et son élégante trame.
