Vins Marsannay Château Château - Bread and Butter - 2019

Le Château Château signe ici un Marsannay blanc 2019 tout à fait remarquable, issu de la Côte de Nuits, une sous-région davantage réputée pour ses rouges mais qui réserve aux amateurs de belles surprises avec ses vins blancs. La cuvée "Bread and Butter" porte un nom évocateur, et le millésime 2019, chaud et solaire, se distingue par sa générosité et sa maturité de fruit. Ce vin est élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, dont les grappes tirent de ce terroir argilo-calcaire une grande élégance. La vinification, probablement partiellement en fûts selon les usages locaux, confère de subtiles notes boisées venant soutenir une bouche ample, beurrée, agrémentée de touches de noisette, de fleur blanche et d’agrumes mûrs. La finale longue et savoureuse révèle un bel équilibre entre vivacité et rondeur, fidèle au style bourguignon.

Marsannay est la porte d’entrée nord de la Côte de Nuits. Si l’appellation a longtemps été associée aux rosés, elle est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses blancs secs. Cette région tire profit d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, apportant aux raisins une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur. Les sols, riches en calcaires marneux, participent à la construction de vins ciselés et profonds, capables de vieillir plusieurs années. L’histoire de Marsannay est intimement liée au développement du vignoble bourguignon, les moines cisterciens ayant largement contribué à sa renommée dès le Moyen Âge.

Ce Marsannay blanc s’accorde particulièrement bien avec des plats raffinés : poissons en sauce (lotte à la crème, sandre au beurre blanc), volailles à la moutarde ou au vin blanc, quenelles de brochet, mais aussi des fromages de Bourgogne comme le Brillat-Savarin. Pour ceux qui souhaitent explorer des accords plus régionaux, un jambon persillé sera parfaitement sublimé. Il accompagnera également des coquilles Saint-Jacques juste snackées et des risottos crémeux.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il convient de le servir entre 11 et 13°C, après une aération d’une vingtaine de minutes au verre ou en carafe, afin de laisser s’épanouir ses arômes délicats et sa texture généreuse. Ce Marsannay blanc pourra également gagner en profondeur après deux ou trois années de garde.