Le Marsannay Cuvée Champs-Perdrix 2020 du Domaine Philippe Robert & Fils incarne à merveille l’élégance des vins rouges de la Côte de Nuits. Issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2020 se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes délicats de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, relevés de discrètes notes florales et épicées. La vinification, respectueuse du terroir, favorise l'expression pure du fruit avec une extraction douce et un élevage traditionnel en fûts de chêne, apportant finesse et subtilité au vin. La parcelle « Champs-Perdrix » bénéficie d’un sol argilo-calcaire bien drainé, optimal pour développer la complexité aromatique et la structure soyeuse si caractéristique des meilleurs Marsannay.
Marsannay, seule appellation de la Côte de Nuits à produire des rouges, des blancs et des rosés, est située à l’extrême nord de cette prestigieuse bande viticole, juste au sud de Dijon. Historiquement, ce terroir est riche et varié, marqué par un climat continental et des variations de températures favorables à une maturation lente et complète des raisins. Ce microclimat, couplé à une mosaïque de sols calcaires et marneux, confère aux vins une belle minéralité et une fraîcheur naturelle qui soutiennent leur capacité de garde tout en permettant un plaisir immédiat.
Pour sublimer ce Marsannay, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa structure élégante et ses notes fruitées. Il accompagnera merveilleusement bien des volailles rôties, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet mignon de porc aux herbes. Du côté des fromages, optez pour un époisses ou un reblochon affiné, qui dialogueront harmonieusement avec la finesse tannique du vin. Une suggestion plus régionale pourrait être une fondue bourguignonne ou des œufs en meurette.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération, afin de permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. La jeunesse de ce 2020 lui confère une fraîcheur agréable, mais quelques années supplémentaires en cave lui apporteront une complexité supplémentaire pour les amateurs de flacons évolués.
