Le Domaine Vieux Collège signe avec la cuvée Les Vignes Marie 2021 un très beau représentant de l’appellation Marsannay, située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la région, ce vin exprime à la fois la finesse et la structure propres au terroir marsannais. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée mais fraîche, a favorisé l’expression pure du fruit, une belle tension et des tanins soyeux. La vinification parcellaire, respectueuse du raisin, ainsi qu’un élevage subtil, mettent en valeur la fraîcheur et l’élégance du Pinot Noir, tout en préservant l’empreinte du terroir : des sols argilo-calcaires et des expositions variées confèrent au vin une belle minéralité et une dimension florale.
La Côte de Nuits, véritable épine dorsale de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat continental tempéré à forte influence océanique. Les nuits fraîches et les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent la maturation lente et homogène des raisins, essentielle à la complexité des pinots de la région. Marsannay, seule appellation de Bourgogne autorisée à produire les trois couleurs, est surtout réputée pour ses rouges généreux, précis et fruités. L’histoire viticole de la côte s’étend sur des siècles, rythmée par une mosaïque de climats classés et de traditions artisanales, dont le Domaine Vieux Collège perpétue l’excellence.
Pour accompagner ce Marsannay Les Vignes Marie 2021, privilégiez les mets délicats mais structurés. Le classique bœuf bourguignon, une volaille rôtie ou des œufs en meurette souligneront la fraîcheur et la trame du vin. Des accords plus locaux avec un jambon persillé ou un fromage affinés comme l’Époisses tempéreront la tension du vin tout en révélant sa gourmandise.
Servez ce Marsannay rouge légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, afin de valoriser son bouquet aromatique, sa délicatesse florale et son élégante vivacité. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe permettra aux arômes de se révéler pleinement. N’hésitez pas à le conserver quelques années, la structure du vin promet une jolie évolution en cave.
