Le Marsannay blanc 2022 du Domaine Jean Fournier est un vin issu à majorité de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne pour ses vins blancs. Ce millésime 2022 traduit la fraîcheur et la générosité d’une année ensoleillée, avec des vendanges ayant pleinement préservé la tension et la vivacité du raisin. Le terroir de Marsannay, situé à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, se distingue par ses sols argilo-calcaires favorisant l’expression minérale et la finesse du Chardonnay. Jean Fournier travaille ses vignes avec un soin attentif, pratiquant des vinifications peu interventionnistes qui mettent en avant à la fois la pureté du fruit et la texture délicate du vin. La mention "demi-sec" laisse deviner une légère douceur résiduelle, rare dans l’appellation, qui offre au vin un profil goûteux et harmonieux, avec des notes d’agrumes confits, de poire, d’amande fraîche et une touche miellée.
La Côte de Nuits est surtout réputée pour ses grands rouges, mais Marsannay fait figure d’exception en produisant également d’excellents blancs. Ce secteur bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, idéals pour assurer une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Marsannay remonte au Moyen Âge, mais l’appellation ne fut officiellement reconnue qu’en 1987, soulignant ainsi la montée en qualité de ses vins blancs au fil des décennies.
Ce vin demi-sec trouve des compagnons de choix à table, se prêtant à de savoureuses associations. Il mettra superbement en valeur des poissons en sauce légère, tels qu’un sandre à la crème ou une truite aux amandes. Les fromages à pâte persillée, comme le bleu de Gex ou un Saint-Agur, seront magnifiés par la légère suavité du vin. Pour une touche régionale, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou un comté jeune.
Pour apprécier pleinement son équilibre entre fraîcheur et douceur, il est conseillé de servir ce Marsannay blanc demi-sec à une température de 10-12°C. Vous pouvez l’aérer légèrement en carafe pour révéler toute la palette aromatique de ce Chardonnay singulier, promis à une jolie évolution sur les deux à cinq prochaines années.
