Vins Marsannay Domaine Jean Fournier - Les Larrets - 2021

Le Marsannay Les Larrets 2021 du Domaine Jean Fournier est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Nuits, une sous-région plus réputée pour ses rouges, mais qui offre ici un remarquable exemple de chardonnay. Ce vin provient d’un terroir situé sur les coteaux argilo-calcaires exposés plein est, où la vigne âgée exprime avec finesse toute la singularité du climat. Vinifié traditionnellement, ce blanc est élevé en fûts, souvent avec une part de bois neuf modérée, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une belle complexité aromatique.

Le millésime 2021, marqué par une climatologie capricieuse mais favorable aux blancs sur la Bourgogne, apporte une belle tension acide, une pureté aromatique et un profil ciselé. Au nez, on retrouve des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pierre à fusil, puis de subtiles nuances beurrées et iodées. En bouche, le vin séduit par sa vivacité, sa minéralité affirmée, son équilibre remarquable entre maturité du chardonnay et fraîcheur du millésime, et une finale persistante.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés modérés, propice à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols calcaires, parfois mêlés à des marnes, confèrent aux vins une minéralité toute particulière. Marsannay, seule appellation communale de la Côte de Nuits autorisée à produire des blancs, a su tirer parti de cette diversité géologique pour exprimer la subtilité du chardonnay.

Ce vin blanc sec s’accordera à merveille avec des mets raffinés : poissons de rivière ou de mer, quenelle de brochet sauce au beurre blanc, volaille crémeuse, fromages bourguignons comme le soumaintrain affiné, ou encore des crustacés grillés. Un accord régional délicieux consiste à accompagner ce vin d’un œuf en meurette revisité, relevé par la minéralité du chardonnay.

Pour une dégustation optimale, servez ce Marsannay Les Larrets à une température de 11-13°C, dans des verres à vin blanc de type bourgogne, afin de profiter de toute sa richesse aromatique et de sa finesse en bouche. Ce vin pourra se garder quelques années en cave, et gagnera en complexité avec le temps.