Le Marsannay blanc 2017 du domaine Carpe Diem est un vin qui illustre toute la subtilité des blancs de la Côte de Nuits, une particularité rare dans cette zone plus réputée pour ses rouges. Élaboré à partir du cépage chardonnay, ce millésime 2017 se distingue par une vinification soignée où l’équilibre entre richesse du fruit et fraîcheur du millésime est préservé. Sa mention "demi-sec" laisse présager une belle souplesse, associant des notes d’agrumes mûrs, de poire et de fruits à chair blanche, soutenues par une légère touche miellée et florale. Le terroir d’argiles calcaires de Marsannay confère à ce vin une texture ample et une minéralité discrète qui lui donne une jolie complexité en bouche.
Marsannay est l’appellation la plus septentrionale de la Côte de Nuits, au nord de Gevrey-Chambertin. L’histoire viticole y est ancienne ; c’est d’ailleurs l’une des rares appellations de Bourgogne à produire les trois couleurs, même si les blancs y demeurent confidentiels. Le climat y est plus frais que dans le reste de la Côte de Nuits, favorisant la pureté aromatique des chardonnays et l’expression vive du terroir. Les sols, composés pour l’essentiel de calcaires et marnes, apportent tension et finesse à ces blancs souvent méconnus du grand public mais très appréciés des amateurs.
Ce Marsannay blanc demi-sec s’accordera parfaitement à une cuisine régionale telle qu’une volaille à la crème et aux girolles, un jambon persillé, ou encore un comté affiné. Son fruité et sa demi-douceur seront également des alliés inattendus sur une cuisine asiatique légèrement relevée, comme un poulet au gingembre, ou sur des fromages de chèvre frais.
Pour en apprécier toute la palette aromatique, servez-le entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce vin saura également surprendre après quelques années de garde, dévoilant alors des notes plus évoluées de miel et de noisette.
