Vins Marsannay Domaine Jean Fournier - saint-urbain - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Jean Fournier signe avec sa cuvée Saint-Urbain 2023 une très belle expression de l’appellation Marsannay, située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge, issu essentiellement du cépage Pinot Noir, dévoile un bouquet élégant mêlant des notes de petits fruits rouges frais, de cerise, de groseille, agrémentées de délicates pointes florales et d’épices douces. Sa vinification parcellaire, attentive et peu interventionniste, permet de préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir, avec un élevage en fûts parfaitement dosé qui apporte complexité et soyeux à une structure raffinée. Le millésime 2023, grâce à un climat équilibré et une belle maturité des raisins, confère au vin fraîcheur, charme et immédiateté, tout en lui donnant le potentiel d’une jolie évolution en cave sur quelques années.

Marsannay, seule appellation de la Côte de Nuits à produire des vins rouges, blancs et rosés, est réputée pour son sous-sol ponctué de marnes et de calcaires, qui donne naissance à des pinots noirs d’une belle finesse. Ce secteur, historiquement cultivé par les moines dès le Moyen-Âge, bénéficie d’un climat continental avec des étés tempérés, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. La région jouit d’une riche tradition, alliant rigueur bourguignonne et esprit d’innovation.

Cette cuvée Saint-Urbain s’accordera parfaitement avec une cuisine savoureuse mais élégante. Elle sublimera un rôti de veau aux herbes, des cailles farcies, une volaille de Bresse sauce aux morilles, mais également des plats régionaux comme le jambon persillé de Bourgogne ou un œuf en meurette. Des fromages à pâte molle et croûte lavée, tels que l’époisses ou le brillat-savarin truffé, magnifieront également sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Marsannay rouge entre 14 et 16°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes en carafe si le vin est jeune. Cela permettra à ses arômes subtils de s’exprimer pleinement tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité.