Vins Marsannay Sylvain Pataille - Le Charme aux Prêtres - 2019

Avis Viniou

La cuvée Le Charme aux Prêtres 2019 du domaine Sylvain Pataille, en appellation Marsannay, est un vin blanc sec issu d’un terroir singulier en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Chardonnay, ce millésime se distingue par sa pureté aromatique, avec une vinification précise et respectueuse du fruit, comme le pratique Sylvain Pataille, figure de proue de la viticulture biologique en Côte de Nuits. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité, offre une expression généreuse tout en conservant tension et fraîcheur, grâce à une récolte réalisée au parfait équilibre entre richesse et acidité. Élevé avec soin, souvent en fûts de chêne usagés pour préserver la typicité du cépage, ce vin dévoile des notes subtiles de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, rehaussées d’une légère minéralité typique du climat de Marsannay.

Marsannay est la porte d'entrée nord de la Côte de Nuits, zone réputée pour ses rouges, mais qui se distingue également par la qualité croissante de ses vins blancs. Les sols, majoritairement composés de marnes calcaires, apportent tension et finesse, tandis que le climat continental garantit de belles amplitudes thermiques, idéales pour le développement des arômes dans les raisins. Marsannay est la seule appellation de la région à produire les trois couleurs, ce qui confère à ses vignerons une palette d’expression remarquable. L’histoire de la Côte de Nuits est intimement liée à la Bourgogne monastique et à la recherche de la pureté du terroir, une tradition qui se retrouve aujourd’hui dans le soin apporté par les vignerons comme Sylvain Pataille.

Ce vin blanc structuré trouvera un bel écho avec des mets raffinés de la mer comme une fine sole meunière, un risotto aux langoustines, ou encore des fromages de chèvre affinés. Les spécialités locales, telles qu’une truite de nos rivières en amandes ou un jambon persillé, s’accordent aussi parfaitement à sa vivacité et à sa texture. Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Marsannay blanc à une température de 10-12°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune, afin de libérer toute sa complexité.