Vins Marsannay Domaine Ghislain Kohut - Les Genelières - 2021

Avis Viniou

Le Marsannay "Cuvée Les Genelières" 2021 du Domaine Ghislain Kohut met à l’honneur le cépage roi de la Côte de Nuits : le pinot noir. Issu de vignes nichées sur des terroirs argilo-calcaires particulièrement qualitatifs, ce vin est le reflet fidèle de son appellation. Vinifié avec soin, il bénéficie probablement d'une macération délicate, respectueuse du fruit, puis d’un élevage en fût de chêne qui vient subtilement soutenir sa structure sans jamais dominer l’expression du pinot noir. Le millésime 2021, aux rendements modérés mais à la maturité équilibrée grâce à une climatologie exigeante, offre des vins éclatants de fraîcheur, avec une belle intensité aromatique sur les fruits rouges, la pivoine et des notes légèrement poivrées.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est mondialement réputée pour la finesse et la profondeur de ses pinots noirs. Son climat semi-continental, rythmé par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols calcaires, parfois mêlés à de l’argile, apportent aux vins élégance, minéralité et potentiel de garde. Marsannay, dernier des grands villages viticoles avant Dijon, possède la particularité rare d’offrir aussi bien des rouges, des blancs que des rosés, avec une identité propre, mêlant résultat de l'histoire monastique et sensibilité moderne à l’expression parcellaire.

Ce Marsannay accompagnera idéalement des plats de terroir bourguignons tels qu’un jambon persillé, une volaille de Bresse à la crème ou encore une côte de veau aux girolles. Sa fraîcheur et ses tanins délicats se marient aussi bien avec des plats plus légers, comme un filet de truite poêlé aux fines herbes ou une terrine de légumes anciens. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec un époisses ou un brillat-savarin affiné.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa finesse aromatique. Ce Marsannay pourra évoluer harmonieusement en cave sur 5 à 8 ans, développant des notes de sous-bois et de cuir tout en préservant la fraîcheur du fruit.