Avis Viniou
Le Marsannay blanc 2023 du domaine Sylvain Pataille incarne toute l’élégance et la fraîcheur de la Bourgogne septentrionale, en particulier de la Côte de Nuits, terroir plus réputé pour ses rouges mais qui réserve de belles surprises en blanc. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime 2023 se distingue par sa limpidité, sa vivacité et une minéralité affirmée, le tout soutenu par une vinification soigneuse, respectueuse du fruit et du terroir. La mention « demi-sec » suggère ici une légère sucrosité résiduelle, apportant de la rondeur en bouche sans alourdir le vin, tout en préservant une belle tension.
La Côte de Nuits, égrenant ses prestigieux villages de Gevrey-Chambertin jusqu’à Marsannay, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids, des étés tempérés et des précipitations modérées, ce qui favorise la lente maturité des raisins. Les sols, majoritairement composés de marnes calcaires, riches en cailloux, confèrent puissance et raffinement aux vins. Marsannay, seule appellation couvrant les trois couleurs en Côte de Nuits, s’est imposée récemment comme un excellent terroir pour les blancs, souvent plus vifs et ciselés grâce à une exposition idéale et des sols bien drainés. Sylvain Pataille, vigneron passionné, élabore ses vins en biodynamie avec une grande précision, révélant la pureté du terroir.
Ce Marsannay blanc demi-sec s’accordera harmonieusement avec des mets fins et délicats. Il sublimera un saumon en papillote aux agrumes, un ceviche de dorade ou des brochettes de gambas grillées. Sa rondeur légèrement miellée en fera également un partenaire idéal pour une volaille sauce suprême, ou pour des plats bourguignons revisités, comme les escargots à la crème d’ail doux. Côté fromages, privilégiez un chèvre affiné ou un Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cela permettra de préserver toute sa fraîcheur, tout en révélant ses arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et sa pointe de miel discrète. Pensez à l’aérer en carafe une demi-heure avant service pour une meilleure expression aromatique. Ce 2023 promet d’évoluer joliment en cave trois à cinq ans.
