Vins Marsannay Domaine Fougeray de Beauclair - Saint Jacques - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Fougeray de Beauclair propose avec sa cuvée Saint Jacques 2013 un Marsannay rouge empreint d’élégance et de typicité bourguignonne. Ce vin est issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici avec finesse après un élevage traditionnel destiné à préserver la fraîcheur et la singularité du terroir. Le millésime 2013, à la météo contrastée, a offert une maturité lente aux raisins, aboutissant à des vins dotés d’une belle structure, où la fraîcheur du fruit se conjugue à des tanins délicats. En magnum, ce Marsannay bénéficie d’une évolution harmonieuse, le grand format favorisant une garde plus longue et une oxydation plus lente, gage de complexité.

Marsannay est la porte d’entrée nord de la Côte de Nuits, réputée pour ses grands rouges de Bourgogne. Ce terroir se caractérise par des sols marneux et argilo-calcaires, particulièrement propices au Pinot Noir. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation progressive du raisin, préservant ainsi la fraîcheur et l’élégance des vins. L’histoire de Marsannay, seule appellation de Bourgogne à produire des vins rouges, blancs et rosés, est ancienne et témoignage du savoir-faire séculaire des vignerons locaux.

Pour accompagner ce Marsannay cuvée Saint Jacques 2013, privilégiez des plats raffinés mais subtils, tels qu’un filet de canard aux cerises, une pièce de veau rôtie sauce aux morilles, ou plus simplement une belle volaille de Bresse aux champignons. Les charcuteries fines et les fromages bourguignons comme l’époisses ou le soumaintrain feront également de très beaux accords, tout en soulignant la finesse du Pinot Noir.

Ouvrez ce magnum idéalement une heure avant le service afin de permettre au vin de s’aérer. Servez-le entre 15 et 17°C pour en apprécier toute la complexité aromatique, entre petits fruits rouges, notes florales et touches légèrement épicées apportées par l’élevage. Ce vin pourra évoluer encore quelques années en cave si vous souhaitez découvrir sa palette tertiaire.