Vins Marsannay Anne et JF Ganevat - Victor de la Combe - 2021

Avis Viniou

La cuvée Victor de la Combe 2021 d’Anne et Jean-François Ganevat est un vin blanc sec issu de l’appellation Marsannay, située au nord de la célèbre Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est probablement élaboré à partir du cépage Chardonnay, la variété reine des blancs de Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et quelques épisodes de gel, a favorisé un rendement modéré mais a permis d’obtenir des blancs tendus, expressifs et dotés d’une belle fraîcheur. Les méthodes de vinification de la maison Ganevat, reconnue pour sa philosophie naturelle et artisanale, promettent une approche respectueuse du terroir avec un élevage maîtrisé, révélant la pureté du fruit, la minéralité et la vivacité typique du climat de Marsannay.

La région de Marsannay est l’une des plus fascinantes de la Côte de Nuits, connue historiquement pour ses rouges mais qui s’affirme avec ses blancs précis et racés. Elle bénéficie d’un climat continental à influence semi-continentale, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires, très favorables au Chardonnay qui y développe une belle minéralité, de la finesse et une tension remarquable en bouche. L’histoire viticole de Marsannay est ancienne et cette appellation se distingue par la diversité de ses terroirs qui offrent des vins expressifs et élégants.

Ce Marsannay blanc s’accordera parfaitement avec des plats raffinés tels qu’un filet de sandre rôti, une volaille à la crème et aux morilles ou encore un plateau de fromages bourguignons affinés, comme le soumaintrain ou le brillat-savarin. Il saura également révéler la finesse d’un carpaccio de Saint-Jacques ou d’un risotto aux légumes de saison.

Pour apprécier toute sa complexité aromatique et son équilibre entre fraîcheur et rondeur, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 10-12°C. Un léger carafage peut être envisagé si vous souhaitez ouvrir la structure et exhaler les parfums délicats du vin. À déguster dans les 3 à 5 prochaines années pour profiter pleinement de son potentiel de jeunesse et de sa vivacité.