Vins Marsannay Anne et JF Ganevat - Les Cèdres - 2020

Avis Viniou

Le Marsannay blanc « Cuvée Les Cèdres » 2020 d’Anne et Jean-François Ganevat est un vin rare et captivant provenant du nord de la Côte de Nuits, dans l’emblématique Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2020 exprime parfaitement le potentiel de fraîcheur et de finesse propre à cette appellation méconnue pour ses blancs. Les raisins, issus de sols argilo-calcaires typiques de Marsannay, sont soigneusement récoltés avant une vinification précise signée Ganevat, où l’équilibre entre fruit et minéralité est recherché. L’élevage, généralement en fût sans bois neuf excessif, respecte la pureté du fruit tout en apportant une subtile complexité. Le résultat est un vin à la robe dorée pâle, dévoilant des arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau et de notes citronnées, portés par une trame minérale saline.

La région viticole de Marsannay, souvent surnommée « la porte d’or de la Côte de Nuits », bénéficie d’un climat continental tempéré, aux hivers froids et aux étés ensoleillés. Les sols marno-calcaires participent, avec la précision bourguignonne, à l’élaboration de vins d’une grande élégance. Si Marsannay est surtout réputée pour ses rouges et rosés, ses blancs comme cette cuvée sont de véritables pépites, conjuguant histoire bourguignonne et renouveau grâce à des vignerons passionnés tels que les Ganevat.

Pour valoriser ce Marsannay blanc, privilégiez des accords avec des mets fins et délicats : poissons grillés, crustacés, saint-jacques juste snackées, ou encore un beau plateau de fromages bourguignons (comme l’époisses jeune ou le chaource). Les spécialités régionales telles que des œufs en meurette revisités ou une volaille de Bresse à la crème sublimeront également sa fraîcheur et sa structure.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa subtilité aromatique. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’exprimer pleinement la palette du Chardonnay sur ce terroir d’exception.