Vins Marsannay Domaine Nicolas Jacob - Là-Bas - 2020

Avis Viniou

Le Marsannay Blanc 2020 « Cuvée Là-Bas » du Domaine Nicolas Jacob est un vin issu principalement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, nés d’une année solaire ponctuée de belles conditions sanitaires à la vendange. Le domaine, reconnu pour sa précision et son exigence en viticulture comme en vinification, élabore ses vins dans le plus grand respect du terroir. La « Cuvée Là-Bas » met à l’honneur les sols argilo-calcaires typiques de Marsannay, qui confèrent au vin une minéralité élégante, alliée à de délicates notes florales et fruitées (poire, agrumes, fleurs blanches). L’élevage, souvent partiellement en fûts de chêne, vient apporter une touche de rondeur et de subtils arômes toastés sans jamais dominer le fruit.

La Côte de Nuits, berceau de grands vins de Bourgogne, est plus réputée pour ses rouges mais recèle des trésors blancs, notamment sur l’appellation Marsannay située à l’extrémité nord de la Côte. Bénéficiant d’un climat semi-continental à nuances fraîches, la vigne y puise profondeur et finesse dans des sols complexes, alternant marnes et calcaire. Marsannay possède une histoire singulière : c’est la seule appellation de Côte d’Or à produire vins blancs, rouges et rosés sous le même nom, témoignant d’une grande diversité de terroirs et d’un savoir-faire affirmé.

Ce Marsannay blanc s’apprécie avec une cuisine raffinée. Il accompagnera à merveille un poisson noble comme le sandre ou le turbot, nappé d’une sauce au beurre blanc. Il se mariera également à des crustacés (homard, langoustines), une volaille de Bresse à la crème ou encore à un jambon persillé, spécialité de Bourgogne. Pour une touche régionale, dégustez-le avec un fromage local à pâte molle comme le brillat-savarin.

Pour révéler tout son potentiel, servez-le frais mais non glacé, autour de 10-12°C. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra d’exhaler la palette aromatique. Vous pouvez le déguster aujourd’hui sur la fraîcheur ou découvrir sa complexité après deux à cinq ans de garde.