Vins Marsannay Université de Bourgogne - 2017

Avis Viniou

Ce Marsannay blanc 2017, produit par l’Université de Bourgogne, incarne l'élégance et la finesse typiques de La Côte de Nuits. Bien que la mention du cépage ne soit pas précisée, il est fort probable qu'il s'agisse de Chardonnay, célèbre pour ses vins blancs raffinés dans cette région. Le millésime 2017 a offert des conditions climatiques favorables, produisant des vins équilibrés avec une belle acidité et des arômes floraux et fruités. La Côte de Nuits est réputée pour son terroir unique, avec ses sols argilo-calcaires et un microclimat modéré par la proximité des collines. L'Université de Bourgogne allie tradition et innovation, apportant une touche académique à la vinification locale.

Pour sublimer ce Marsannay blanc, optez pour des accords avec des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui mettront en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Des plats de volaille en sauce légère ou des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin se marieraient également à merveille. Pour une touche régionale, essayez un poulet à la crème de Bourgogne, qui complétera harmonieusement le profil gustatif du vin.

Pour apprécier pleinement ce Marsannay, servez-le à une température de 10-12°C. Un carafage d'une heure peut aider à libérer ses arômes subtils. Commencez par admirer sa robe brillante, puis passez à l’olfaction pour percevoir ses nuances florales et minérales. Enfin, en bouche, il devrait révéler une fraîcheur vive et une structure élégante qui confirment son origine prestigieuse.