Le Marsannay "Cuvée En Sampagny" 2023 du Domaine Vieux Collège s’inscrit pleinement dans le style recherché de la Côte de Nuits en Bourgogne, région réputée pour ses vins rouges d’une belle finesse et dotés d’une palette aromatique délicate. Cette cuvée rouge, vraisemblablement issue majoritairement de Pinot Noir, cépage dominant de l’appellation, se distingue par sa robe rubis éclatante et son profil généralement fruité et élégant, typique de l’appellation Marsannay, la plus septentrionale de la Côte de Nuits. Les vins issus de ce secteur expriment souvent une belle fraîcheur, des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise, la framboise, parfois soutenus par de subtiles notes florales et, selon l’élevage, de légères touches épicées ou boisées.
La Côte de Nuits, qui s’étend au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente des raisins et le développement d'une belle acidité. Les sols principalement argilo-calcaires, parsemés de marnes, confèrent aux vins structure et minéralité, tandis que l’histoire viticole séculaire de la région se ressent dans la maîtrise des vignerons comme au Domaine Vieux Collège, connu pour valoriser l’expression du terroir. L’appellation Marsannay a la particularité intéressante de produire à la fois des rouges, des rosés et des blancs, mais ce sont les rouges qui séduisent par leur accessibilité et leur élégance dès leur jeunesse.
Pour profiter pleinement de ce Marsannay, accompagnez-le de mets qui valoriseront sa fraîcheur et sa souplesse : un filet de canard rôti, une volaille fermière aux girolles, ou encore des charcuteries fines de Bourgogne conviendraient à merveille. Un plat local comme le jambon persillé serait également un excellent choix. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Cîteaux, s’accorderont parfaitement avec la structure aérienne du vin.
Servez ce vin à une température de 15 à 17°C, afin de préserver tout son éclat aromatique et sa finesse. N’hésitez pas, si le vin est encore très jeune, à l’aérer en carafe une trentaine de minutes avant de le déguster, pour qu’il exprime pleinement son potentiel.
