Vins Marsannay Domaine Vieux Collège - 2021

Le Marsannay 2021 du Domaine Vieux Collège se présente comme un vin rouge issu de l’appellation Marsannay, située à la pointe nord de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Vinifié dans le respect des principes de l’agriculture biologique, ce vin reflète l’élégance et l’authenticité de son terroir. La cuvée arbore généralement une robe rubis brillante et dévoile au nez des arômes frais de petits fruits rouges, accompagnés parfois de notes florales ou légèrement épicées. En bouche, les Marsannay rouges 2021 se distinguent souvent par leur fraîcheur, leur finesse tannique et une belle pureté d’expression, portée par un millésime assez équilibré en Bourgogne. Selon les pratiques du domaine, l’élevage en fût de chêne est généralement mesuré, soulignant l’identité du fruit sans masquer l’expression du terroir.

La Côte de Nuits, reconnue pour ses sols argilo-calcaires, donne naissance à des vins parmi les plus renommés du vignoble bourguignon. Marsannay occupe une place à part, étant la seule appellation village de la Côte de Nuits à produire des vins dans les trois couleurs, tout en se distinguant par la vivacité de ses rouges et la fraîcheur de ses rosés. Le climat frais et tempéré, combiné à une mosaïque de parcelles et d’expositions variées, permet d’obtenir des vins à la structure fine et à la grande buvabilité, tout en reflétant la minéralité singulière des sols bourguignons. L’histoire viticole de Marsannay, longtemps méconnue, connaît depuis quelques décennies un véritable renouveau porté par des vignerons engagés et attentifs à l’expression du terroir.

Pour l’accompagner, ce Marsannay rouge saura sublimer une volaille rôtie, un filet de veau en sauce légère ou un rôti de porc aux herbes. Il sera également à son aise sur des charcuteries fines, des terrines bourguignonnes ou une simple planche de fromages locaux comme le Brillat-Savarin ou l’Epoisses, servis à point. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon, bien que plus structuré, trouveront aussi une belle harmonie avec ce vin, surtout s’il est encore dans sa jeunesse.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de servir le Marsannay rouge autour de 16-17°C, après une courte aération dans un verre adapté. Une garde de quelques années peut permettre d’affiner ses tanins et de révéler de nouvelles nuances aromatiques.