Ce Marsannay rouge 2018 du Domaine Dominique Laurent, issu de la cuvée Vieilles Vignes, s’inscrit dans la noble tradition de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Les vins de Marsannay, longtemps discrets, séduisent désormais par leur éclat et leur profondeur. La mention « Vieilles Vignes » suggère un travail sur des parcelles plantées de ceps âgés, offrant souvent plus de concentration et de complexité aromatique. La vinification, soigneusement orchestrée par le domaine, tend à préserver la pureté du fruit et l’empreinte du terroir. On s’attend ici à un rouge à la robe rubis, au bouquet mêlant notes de cerise, de framboise, d’épices douces et parfois de nuances boisées, dans un style élégant et droit, typique des belles expressions de Marsannay.
La Côte de Nuits bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, favorisant une maturation idéale du raisin. Les sols, dominés par les marnes calcaires et les argiles, confèrent aux vins une minéralité distinctive et une grande finesse. Historiquement, Marsannay est la porte d’entrée nord du vignoble de la Côte de Nuits, réputée pour ses rouges éclatants et certains rosés singuliers.
Ce style de vin s’accordera merveilleusement avec une cuisine bourguignonne, à commencer par un bœuf bourguignon, une pièce de veau rôti aux cèpes ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Pour rester dans l’esprit régional, servez-le avec un jambon persillé ou un époisses affiné pour un accord gourmand et typique.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur, le fruité et les nuances subtiles de ce Marsannay, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune. Ces conditions favoriseront l’expression de sa franchise et de sa belle vivacité, tout en révélant tout son potentiel aromatique.
