Vins Marsannay Domaine Vieux Collège - Les Champs Perdrix - 2020

Le Marsannay blanc « Cuvée Les Champs Perdrix » 2020 du Domaine Vieux Collège s’inscrit dans la grande tradition des vins de la Côte de Nuits, réputée surtout pour ses rouges, mais qui propose ici un blanc d’une belle fraîcheur. Sur ce secteur, les vins blancs sont le plus souvent élaborés à partir de chardonnay, mais il convient de rappeler que certaines cuvées peuvent comporter une part marginale d’autres cépages autorisés en Bourgogne selon les choix du domaine. La mention « demi-sec » est rare pour la région et suggère un style intermédiaire, à la fois fruité et doté d’une légère douceur résiduelle, sans excès.

Marsannay est l’appellation la plus au nord de la Côte de Nuits, profitant pleinement de la fraîcheur du climat bourguignon tout en bénéficiant d’expositions variées sur des sols calcaires mêlés d’argiles marneuses. Cette diversité de terroirs favorise l’expression de vins vifs, tendus, mais également gourmands, surtout sur les rares versions demi-secs. Ce climat frais permet une belle maturité aromatique tout en conservant de la tension. Historiquement, Marsannay possède la particularité d’offrir des vins dans les trois couleurs, une exception en Bourgogne.

En termes d’accords mets-vins, un blanc demi-sec de Marsannay s’adapte merveilleusement à la cuisine bourguignonne mais aussi à des plats mêlant salinité et douceur. Il accompagnera une volaille à la crème, un poisson de rivière en sauce légère, ou encore des fromages locaux tels qu’un fromage de chèvre affiné ou un époisses tempéré par la douceur du vin. Sa petite note sucrée lui permet aussi de s’harmoniser avec une cuisine exotique aux épices douces, comme un curry léger ou un plat thaïlandais aux notes de citronnelle.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C. À cette température, le vin révèlera sa fraîcheur et son fruit, tout en mettant en valeur son équilibre subtil entre tension et douceur. Un carafage doux pourra aider à exprimer toute sa palette aromatique si la bouteille est dégustée jeune.