Vins Mazis-chambertin Hospices de Beaune - Madeleine Collignon - 1977

Avis Viniou

Ce Mazis-Chambertin Grand Cru 1977, issu de la célèbre Cuvée Madeleine Collignon des Hospices de Beaune, est un vin d’exception au pedigree rare. Composé exclusivement de pinot noir, il émane de parcelles sélectionnées sur l’un des climats les plus réputés de la Côte de Nuits. Ce millésime 1977, bien que caractérisé par des conditions météorologiques fraîches et parfois capricieuses, tire profit d’une vinification soignée et d’un élevage traditionnel en fûts de chêne, conférant au vin complexité et finesse. Avec l’âge, sa robe a évolué vers des teintes tuilées, tandis que le nez révèle des arômes tertiaires de sous-bois, de truffe, de cuir et de fruits rouges confiturés, accompagnés d’une pointe d’épices douces. En bouche, la structure est délicate, la matière soyeuse, avec une longueur remarquable et une grande élégance en finale.

Le vignoble de la Côte de Nuits, berceau des plus grands bourgognes rouges, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids, des printemps humides et des étés modérés, créant les conditions idéales pour le pinot noir. Les sols, principalement composés d’argiles et de calcaires sur des pentes bien drainées, apportent finesse et minéralité aux vins. Mazis-Chambertin, l’un des neuf Grands Crus de Gevrey-Chambertin, possède une histoire dense où tradition et excellence viticole se côtoient depuis des siècles.

Ce Grand Cru à pleine maturité accompagne parfaitement des plats sophistiqués comme un filet de bœuf en croûte, une poularde aux morilles ou des cailles rôties sur lit de champignons forestiers. Les spécialités régionales telles qu’un lièvre à la royale ou des œufs en meurette sublimeront également sa finesse.

Pour apprécier toute sa complexité, il est conseillé de servir ce vin après une légère aération, à une température de 16-17°C. La décantation n’est plus nécessaire à ce stade d’évolution, mais l’ouverture du flacon une heure avant la dégustation permettra à ses arômes tertiaires de s’exprimer pleinement.